Objetivos Nutricionais

A American Heart Association voltou nossa atenção para o papel da dieta na elevação do colesterol sérico, na obesidade e no desenvolvimento de hipertenção. A dieta também foi relacionada ao câncer de cólon e ao diabetes. Em resposta a esses problemas, um Comitê Seleto sobre Nutrição e Necessidade Nutricional Humanas do Senado Americano recrutou especialistas para comentar e formular os Objetivos Dietéticos dos EUA (U.s. Dietary Goals) que tratariam dos problema relacionados à dieta. Esses objetivos, publicados em 1977, incluíam os seguintes tópicos.

• Aumento da ingestão de carboidratos, representado 55-60% da ingestão calórica;
• Diminuição do consumo de gorduras para 30% da ingestão calórica;
• Diminuição da ingestão de gorduras saturadas, representando somente 10% da ingestão calórica, aumento de gorduras polisaturadase monoinsaturadas para cerca de 10% da ingestão calórica;
• Redução da ingestão e colesterol para 300mg por dia;
• Redução do consumo de açúcar, representando somente 15% das calorias totais;
• Redução do consumo de sal em 50-85% para cerca de 3g por dia.

Para atingir esses objetivos, foram sugeridas as seguintes alterações na seleção e preparo alimentar:

• Aumentar a ingestão de frutas, vegetais e grãos integrais;
• Aumento do consumo de carne de frango ou peixe e diminuição da ingestão de carne vermelha;
• Diminuição da ingestão de alimentos ricos em gorduras e substituição parcial das gorduras poliinsaturados por gorduras saturadas;
• Substituição do leite integral por leite desnatado;
• Diminuição do consumo de manteiga, ovos e outras fontes ricas em colesterol;
• Diminuição do consumo de sal e de alimentos ricos em sal.

Nem todos concordam com esses objetivos quantitativos específicos e com as fortes afirmações a respeito do papel da dieta na prevenção e no tratamento de doenças. O comitê publicou poteriormente respostas de cientistas e de doutores em medicina que discordavam dos objetivos dietéticos estabelecidos. O documento revisado estimulava a redução do peso em busa do "peso ideal" e recomendava a redução do uso de álcool.
Em 1980, o Departamento de Agricultura norte-americano publicou as Concentrações Dietéticas para Americanos. Em vez de fornecerem quantidades específicas de gordura, colesterol, sal e carboidratos como nos Objetivos, essas orientações são informações mais genéricas destinadas às pessoas com boa saúde. A seguinte atualização de 1990 dessas orientações mostra poucas alterações em relação aos cinco anos prévios.

• Consumir alimentos variados;
• Manter um peso saudável;
• Escolher uma dieta com pouca gordura, gordura saturada e colesterol;
• Selecionar uma dieta com abundância em vegetais, frutas e produtos à base de grãos.
• Utilizar açúcar moderadamente;
• Utilizar sal e sódio com moderação;
• Se ingerir bebida alcoólica, faça-o com moderação.

Essas orientações não são somente para os americanos, mais para todos nos latinos-americanos que queremos tem uma vida mais saudável. Aproveitem bem essas dicas e comece hoje mesmo uma dieta saudável, mudando somente alguns hábitos alimentares.
Qualquer dúvida entre em contato.

POWERS, Scot K. e HOWLEY, Edward T. Fisiologia do Exercício: Teoria e Aplicação ao Condicionamento e ao Desempenho. 3ª Ed. São Paulo: Manole, 2000.